大包子、大饺子、大菜卷、大菜盒子，就可爱这种带馅的面食了。今天这包子馅，应该是“春之鲜”终末一波了，不攥紧时辰尝，错过就真得错过了！

槐花一开，也意味着春天快过完结。岂论咫尺，如故5年前，总听东谈主说，槐花大包子厚味，尤其加一小把韭菜，更厚味！

说干就干，面要和的软，包子要蒸的大，一只手占满，咬着才过瘾呢！

🌿槐花鲜肉大包子

【阿胖作念法心得】

1、对于包子和面。面要和的软一些，蒸出来才松松软软。

2、对于包子塌陷。包时尽量多放少量馅。其次还可以加点无铝泡打粉，配着酵母扫数用，蒸出来的包子，有高度不发扁。

3、对于猪肉的聘任。以三肥七瘦，或者五花肉为佳。大包子，我家可爱香香的，用了一块也不是太肥的五花肉，包出来好厚味。

【食材准备】：面粉、酵母、无铝泡打粉。槐花、韭菜、姜、蚝油、老抽、鸡蛋、（十三香，我的爱，不可爱可以不放）

【看重门径】：

1、我家王人可爱吃包子，一次用面500克，再加入260毫升35度操纵的温水，酵母4克，无铝泡打粉3克，这么搭配，面团发酵快，又踏实，蒸的包子松软不回缩。

2、我可爱看得见的食材，一般王人是买整块肉，我方回家用绞肉机绞成带点颗粒感的肉馅。很少买绞好的肉馅，或者让雇主绞的。

3、概况400克去皮的猪肉，放入姜末，一个生鸡蛋，半勺老抽，波音体育(bbinSports)一勺鸡汁，少量十三香，7克盐调味。再分3次加入80毫升净水，让肉馅不柴。顺一个标的多搅会！

4、老听别东谈主说蒸槐花包子，要加一小把韭菜。说真话，这包子馅调出来，即吃不出浓郁韭菜味，也吃不出槐花味。

而是两者中庸的新味，不知谈如何神情。只见比拳头大的包子，我老公连吃3个，他的饭量平常顶天也就俩，可见这“新味”，还挺合他胃口。

7、给槐花焯水，变色就捞出来，焯太久，它的清甜味就跑了。然后过下凉水，不烫手时，挤干水分。

8、将槐花、韭菜，一勺无滋味的葵花籽油，和一小勺提香的香油，均匀的拌入肉馅里。盐不加了，前边腌肉时，还是加够了。（槐花概况200克，韭菜30克）

9、大包子，擀皮不行太薄，这里的厚也不是说很厚，适中就行。太薄，包子蒸出来容易回缩变石头。

放上馅料！

包成包子！

再二次发酵须臾，发酵到提起来，变轻了，不千里了，就行了。冷水上锅，开中火到冒烟后计时，蒸15分钟，再关火焖6分钟。

开吃！这槐花和韭菜，会通出来的新滋味，还挺可以的！我的家东谈主很可爱！

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